让全谷物“跑”进千家万户，开启健康饮食“加速度”

日前，我国谷物消费正处于从“精米白面”向包括全谷物在内的健康膳食转型阶段，全谷物消费方兴未艾。推动谷物“全”化，既惜粮又健体。当前全谷物健康价值获广泛认可，发达国家消费占比达20%-35%，我国尚不足1%，发展潜力和空间巨大。

当下，我国粮食消费正从温饱转向追求营养健康。全谷物结构精妙，仅去外壳，完整保留种皮、胚乳与胚芽，锁住膳食纤维、B族维生素等天然营养素。研究证实，其可增强饱腹感、调节血脂血糖，有效预防心血管疾病与糖尿病，尤适控重控糖人群。发展全谷物产业，既是对传统主食的升级，提升粮食利用率，更是践行“大食物观”、实现健康饮食跨越的关键之举。

专家指出，若缺乏产业化支撑，全谷物将困于小众健康粗粮的局限，难成国民膳食主流。全谷物发展需系统布局，整合资源打造链式融合、协同共生的产业生态：以龙头企业为引领，产业园区为载体，串联仓储、研发、销售、物流等环节，形成点线面协同发展格局；同时完善多层次标准体系，强化全链条质量监管，筑牢全谷物安全优质的品牌根基。

推动全谷物发展，是一场从农耕田野延伸至百姓餐桌的系统性变革。这一进程既需要政府以战略眼光统筹规划、出台扶持政策，也呼唤科研机构、企业等社会力量在品种研发、生产加工等环节形成合力，更期待每一位消费者从日常饮食的细微之处转变观念，主动将全谷物纳入三餐选择。

资料参考来源：国家粮食和物资储备局

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